Brochetas de salmón con ensalada turca de berenjena
Una brochetas deliciosas para sorprender a tus invitados.
Si buscas una receta con salmón que sorprenda a tus invitados sin complicarte, estas brochetas de salmón con ensalada turca de berenjena son perfectas. Los tacos de salmón jugoso y el pimiento rojo, cocinados a la plancha, se sirven sobre una cremosa ensalada de berenjena asada con yogur natural, ajo, menta y limón, de inspiración turca. El contraste entre el pescado dorado y la berenjena ahumada y fresca es un auténtico acierto.
Es una receta fácil, ideal como plato ligero y rico en proteínas. La berenjena se hornea mientras preparas el resto, así que el trabajo activo es mínimo. Si te gustan las recetas con salmón, prueba también el salmón cajún al horno o las brochetas de rape y langostinos.
Ingredientes
-
1 berenjena mediana
-
1 diente de ajo
-
200 mililitros de yogur natural
-
1 cucharadita de menta seca
-
1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
-
1/4 zumo de limón
-
sal
-
pimienta negra molida
Para las brochetas:
-
450 gramos de salmón
-
1 pimiento rojo
-
sal
Raciones
2
Coste
Medio
Dificultad
Fácil
Preparación
30 m
Cocinado
45 m
Tiempo total
1 h 15 m
Informacion nutricional
Valor nutricional (*por ración)
| Cantidad | % | |
|---|---|---|
| Energía | 499 kcal | 24,95% |
| Proteína | 34 g | 45,33% |
| Hidratos de carbono | 11 g | 4% |
| Azúcares | 10 g | 20% |
| Grasa total | 36 g | 46,07% |
| Grasa saturada | 8 g | 43,79% |
| Grasa polisaturada | 7 g | 63,64% |
| Grasa monosaturada | 19 g | 43,18% |
| Colesterol | 83 mg | 27,67% |
| Fibra | 3 g | 10% |
| Sal | 1,27 g | 25,4% |
| Sodio | 509 g | 18,18% |
| Calcio | 177 mg | 14,75% |
| Yodo | 56 mcg | 37,33% |
| Hierro (hombres) | 2 mg | 20% |
| Hierro (mujeres) | 2 mg | 11,11% |
Alérgenos
Leche
Pescado
Paso a paso
Comienza retirando el tallo a la berenjena y córtala por la mitad a lo largo. Realiza unos cortes diagonales con el cuchillo y otro a lo largo del borde. A continuación, pon la berenjena en una fuente apta para el horno y riégala con un chorrito de aceite.
Hornea la berenjena (con el horno precalentado) a 180ºC durante 45 minutos, hasta que esté tierna por dentro y algo más dorada por fuera.
Saca la berenjena del horno y deja que se temple. Saca la carne de la berenjena con la ayuda de una cuchara y pícala en trocitos.
Pon en un bol la berenjena, el ajo picado finamente, la menta seca, el aceite de oliva, el zumo de limón, el yogur, una pizca de sal y pimienta negra molida. Mezcla todos los ingredientes bien y reserva la ensalada de berenjena.
Corta el salmón en tacos y el pimiento rojo en cuadrados. Coloca el salmón y el pimiento en brochetas, alternando los ingredientes.
Pon un poco de aceite en una plancha y cocina las brochetas. Sazona. Cuando estén hechas, gira las brochetas hasta que estén cocinadas por todos los lados.
Sirve una porción de ensalada turca de berenjena. Espolvorea con menta y riega con un chorrito de aceite de oliva. Coloca encima las brochetas. ¡Y a disfrutar de esta deliciosa receta!
