Migas de pastor
Prepara de forma sencilla las tradicionales migas de pastor con sofrito de cebolla, chorizo y panceta. Una receta perfecta para aprovechar el pan del día anterior, fácil de preparar y lista en 30 minutos.
Índice de contenidos
Ingredientes
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500 gramos de panes duro, del día anterior
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150 gramos de chorizos
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150 gramos de panceta
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1 cucharada de pulpa de pimiento choricero
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1 chorrito de aceite de oliva virgen extra
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50 mililitros de vino blanco
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1/2 cebolla
Raciones
4
Coste
Bajo
Dificultad
Fácil
Preparación
30 m
Tiempo total
30 m
Informacion nutricional
Valor nutricional (*por ración)
| Cantidad | % | |
|---|---|---|
| Energía | 425 kcal | 21,25% |
| Proteína | 15 g | 20% |
| Hidratos de carbono | 10 g | 3,64% |
| Azúcares | 4 g | 8% |
| Grasa total | 35 g | 44,78% |
| Grasa saturada | 12 g | 65,62% |
| Grasa polisaturada | 4 g | 36,36% |
| Grasa monosaturada | 18 g | 40,91% |
| Colesterol | 60 mg | 20% |
| Fibra | 1 g | 3,33% |
| Sal | 1,79 g | 35,8% |
| Sodio | 717 g | 35,85% |
| Calcio | 28 mg | 2,33% |
| Yodo | 5 mcg | 3,33% |
| Hierro (hombres) | 2 mg | 20% |
| Hierro (mujeres) | 2 mg | 20% |
Alérgenos
Gluten
Sulfitos
Elaboración
Corta el pan en dados pequeños. Riega el pan con vino blanco y deja que se humedezca unos minutos.
Pela la cebolla y pícala finamente.
A continuación, corta el chorizo en medias lunas. Corta también la panceta en tiras finas.
Pon una cazuela al fuego con abundante aceite de oliva. Cuando esté caliente, añade la cebolla y rehoga un par de minutos. Añade la panceta y el chorizo. Remueve y cocina un minuto.
Seguidamente , añade la pulpa de pimiento choricero y el pan troceado. Deja que se cocine el conjunto mientras remueves hasta que queden las migas secas.
Sirve las migas de pastor en cazuelitas de barro y decora con una hoja de perejil.
Paso a paso
Corta el pan en dados y riégalo con vino blanco. Espera unos minutos a que se humedezca.
Pela y corta la cebolla finamente.
Corta el chorizo en medias lunas y la panceta en tiras finas.
Añade aceite a una cazuela y cuando esté caliente, rehoga un par de minutos la cebolla. Añade la panceta y el chorizo y cocina unos minutos removiendo.
Añade la pulpa de pimiento choricero y el pan. Deja que se cocine mientras remueves hasta que queden las migas secas.
Sirve las migas en una cazuelita de barro y decora con perejil.
Consejos y trucos
Para que las migas queden sueltas y bien hechas, es importante respetar las cantidades de los ingredientes. Si se pone demasiado chorizo y panceta, las migas quedarán apelmazadas.
