Solomillo al whisky
Una receta con solomillo jugosa, perfecta para ocasiones especiales.
Si os encanta la cocina tradicional no os podéis perder esta receta de solomillo al whisky. Tan sencilla de hacer que solo tendremos que preocuparnos de coger el punto perfecto a la carne.
El solomillo de cerdo es una carne exquisita que va genial con las salsa caseras más clásicas. Gran ejemplo de ello es la salsa española que preparamos para la receta de solomillo de cerdo en salsa. Queda riquísima con la cebolla bien pochada y el caldo de carne entre sus ingredientes.
Con cierto parecido a este solomillo al whisky, el solomillo de cerdo al Pedro Ximénez también nos resulta ideal para cualquier ocasión. Esta receta la elaboramos con un tipo de vino tinto muy particular con aroma a pasas que romperá con lo esperado en el plato. Ese contrastes de sabores funciona muy bien.
Prepárate para sorprender a todos con una receta de solomillo al whisky sin igual. Tan jugosa la carne y tan sabrosa la salsa, que es obligado servirla junto con un buen trozo de pan.
Índice de contenidos
Ingredientes de solomillo al whisky:
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1 solomillo de cerdo
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150 mililitros de whisky
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150 mililitros de caldo de pollo
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1 cucharada de harina
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1 cebolla
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2 dientes de ajo
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1/2 limón en zumo
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aceite de oliva virgen extra
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sal
Raciones
4
Coste
Bajo
Dificultad
Fácil
Preparación
45 m
Cocinado
15 m
Tiempo total
60 m
Informacion nutricional
Valor nutricional (*por ración)
| Cantidad | % | |
|---|---|---|
| Energía | 382,72 kcal | 19,14% |
| Proteína | 22,27 g | 29,69% |
| Hidratos de carbono | 7,52 g | 2,73% |
| Azúcares | 3,34 g | 6,68% |
| Grasa total | 19,37 g | 24,79% |
| Grasa saturada | 3,39 g | 18,56% |
| Grasa polisaturada | 2,47 g | 22,45% |
| Grasa monosaturada | 7,87 g | 17,89% |
| Colesterol | 200 mg | 66,67% |
| Fibra | 1,52 g | 5,07% |
| Sal | 2 g | 40% |
| Sodio | 0,18 g | 0,01% |
| Calcio | 15,74 mg | 1,31% |
| Hierro (hombres) | 4,04 mg | 40,4% |
| Hierro (mujeres) | 4,04 mg | 22,44% |
Alérgenos
Gluten
Paso a paso
Retira los restos de grasa que pueda tener el solomillo de cerdo y córtalo en medallones de alrededor de 1,5 centímetros de grosor. Añádeles un poco de sal al gusto. Para la salsa pica también la cebolla y lamina el ajo.
Calienta un poco de aceite en una sartén grande y marca la carne por todos lados. Retira de la sartén y reserva mientras preparas la salsa.
En la misma sartén donde has marcado el solomillo, añade un poco más de aceite y cuando esté caliente, agrega la cebolla y el ajo.
Sofríe la cebolla hasta que este tierna, entorno a los 15-20 minutos a fuego medio-bajo. Recuerda remover de vez en cuando para evitar que se queme.
Añade entonces la harina y cocina unos segundos sin dejar de remover.
Vierte el whisky y deja cocinar un par de minutos para evaporar el alcohol. Por último, agrega el caldo de pollo, el zumo de limón y pon a punto de sal. Cocina unos 5 minutos a fuego suave.
Tritura la salsa con una batidora de mano para que quede suave y lisa.
En la misma sartén, agrega el solomillo junto con la salsa triturada. Espolvorea un poco de perejil picado por encima y da un último golpe de calor.
Sirve el solomillo al whisky y disfruta de una receta tan sabrosa ¡que todo el mundo querrá repetir!
Consejos y trucos
Para que le solomillo no quede seco, cocínalo de 2 a 3 minutos a fuego fuerte sin moverlo. Pasado ese tiempo da la vuelta a las piezas de carne para cocinarla por todos lados. Tras dorarla por dos los lados, la carne estará sellada en el exterior, pero el interior continuará crudo para más tarde terminar de cocinarla en la salsa.
Preguntas frecuentes sobre el solomillo
¿Qué tipo de carne es el solomillo?
El solomillo proviene de la lumbar, entre las costillas inferiores y la columna vertebral. De ahí procede su nombre en diminutivo solomillo.
Es considerada carne roja porque contiene más mioglobina que la carne de pollo o el pescado. Sin embargo, cuando esta pieza de carne procede de un cerdo joven o un lechón, se considera que es carne blanca, entre otros razones, por contener menos hierro en comparación con la carne roja.
